La paella valenciana

Des de la meua última entrada al blog, ja han passat dos mesos... i és que la manca de temps i les successives "animalaes" (una darrera d'una altra, escolta, que entre infantes, jutges, compres amb diners públics, avortaments... RIUS DE TINTA, senyors, que no de sang perquè la gent té encara per a menjar) uno encara no s'havia animat a escriure.

Parlant de menjar, la veritat és que hi ha una frase que és relativament nova però que a mi m'encanta: "LA CORRUPCIÓ ÉS COM LA PAELLA: ES FA A TOTA ESPANYA, PERÒ COM A VALÈNCIA EN CAP LLOC". Una veritat com una casa. Per això és que hui m'he animat a escriure. I és que la realitat valenciana és com una paella, el que passa és que si no se sap triar bé els ingredients i no es controla el foc... el resultat pot ser catastròfic.

Imagineu-se que les corts són el calder, la paellera. Els ingredients són els nostres polítics: bajoques (que n'hi han uns quants) gambes, garrofons, carn, clòtxines... i l'arròs, que som els valencians. Sí, l'arròs és el que xupla el sabor i s'unfla pel caldo. En aquest cas, imagineu-se el caldo que estem xuplant els valencians.... amarg com ell a soles.

Normalment qui va a cuinar una paella, tria els ingredients que creu que estàn en òptimes condicions per a que triomfe. Clar, si els ingredients que es proporcionen no són frescos (és a dir: RANCIS) el sabor del caldo no serà bo. La encarregada de cuinar la paella no tindrà més remei que fer-la, malgrat que sap que els ingredients que li han facilitat no són de qualitat... qui seria? Doncs la Comunitat Valenciana/Regne de València/País Valencià (cadascú que llisga aquella denominació que més li agrade).
Si els ingredients no són bons, la paella no sortirà bona, segur.... El temps per a cuinar la paella és el que és. I el foc durant el procés s'ha de vigilar. Clar, en esta ocasió s'ha escomençat la paella amb el foc molt baixet, a la poca estona se li ha possat massa llenya i, fins el final, està el foc a tope... la paella no sortirà bona.... L'arròs ha xuplat tot el caldo que podia i està començant a cremar-se... sí, és bo que hi haja un poc de socarrat a la paella, però és que si no es vigila el foc, es socarrarà tot l'arròs. La paella no sortirà bona...
Què és el que passarà quan passe el temps de cocció? Molt fàcil. Arròs cremat i passat, caldo mal fet, ingredients roïns que no han donat gens de sabor al caldo... hi haurà qui se'l puga menjar? A l'altra paella, és a dir, a les pròximes eleccions, triem bé els ingredients, per favor. Si es fan les coses bé, el caldo que xuple l'arròs serà saborós, ric. Sempre hi haurà algo de socarrat però és bo per a la paella... i de tan bona que sortirà, repetirem.